Croacia

El Aeropuerto de Dubrovnik (DBV, a 20 km al sureste del casco historico, en el municipio de Konavle) conecta con la Puerta de Pile (la entrada principal al casco historico) en 30 minutos por el autobus publico numero 11 (el trayecto mas pintoresco de Croacia: la carretera costera con el Adriatico turquesa a la derecha desde el primer minuto). El taxi desde el aeropuerto cuesta 30-40 euros. El aeropuerto de Dubrovnik recibio 3,2 millones de pasajeros en 2023, convirtiendose en el segundo mas concurrido de Croacia tras Zagreb.

La Puerta de Pile (Vrata od Pila, el acceso principal a la ciudad amurallada desde el oeste, con el foso seco de 6 metros de profundidad y el puente levadizo que se subia cada noche desde la fundacion de la ciudad) tiene la estatua de San Blas (patron de Dubrovnik desde el siglo X) en el nicho sobre el arco gotico exterior. El Stradun (la calle principal de Dubrovnik, 300 metros de caliza pulida por 8 siglos de pisadas, construida en el siglo XIII sobre el canal que separaba la isla de Ragusa del continente) es el salon principal de la ciudad: sus 30 casas identicas reconstruidas tras el terremoto de 1667 a ambos lados y sus farolas de la Republica crean el paseo mas uniforme y elegante del Adriatico.

La Fuente Onofrio Grande (construida en 1438 por el ingeniero napolitano Onofrio della Cava para transportar agua potable desde el manantial de Sumet, a 12 km de la ciudad, mediante un acueducto que todavia funciona) tiene 16 mascarones de piedra de los que manan 16 chorros continuos de agua fresca: la fuente abastecio a toda la poblacion de la Republica durante 600 anos y sigue siendo funcional en 2024. La fuente original tenia cupula octogonal que desaparecio en el terremoto de 1667 que destruyo el 80% de la ciudad y mato a 5.000 de sus 8.000 habitantes. A 50 metros, la Fuente Onofrio Pequena (1438, octagonal, mucho menos conocida) esta en el extremo oriental del Stradun junto a la iglesia de San Blas.

Las konobas (las tabernas familiares de cocina dalmata, el equivalente croata del restaurante de pueblo espanol) sirven los dos platos emblemáticos de Dubrovnik: los prstaci (almejas de roca del Adriatico salteadas con ajo, perejil y vino blanco posip, cocinadas en cazuela de barro) y la pasticada (el estofado de ternera marinada en vinagre, vino tinto y ciruelas durante 48 horas antes de cocinarse en lento durante 4 horas, el plato de fiesta de Dubrovnik que se sirve con njoki caseros). Las mejores konobas estan en los callejones del barrio de Prijeko, paralelo al Stradun hacia el norte: mas autenticas y menos turistas que los restaurantes del Stradun.

La Catedral de la Asuncion (la Katedrala Uznesenja Blazene Djevice Marije, construida entre 1672 y 1713 en estilo barroco sobre los cimientos de una catedral romanica del siglo XII destruida en el terremoto de 1667) guarda en su altar mayor la Poliptico de la Asuncion de Tiziano (1552, pintado especificamente para Ragusa, el unico Tiziano que se conserva en Croacia). El tesoro de la catedral (30.000 piezas, entre ellas la reliquia del craneó de San Blas en un relicario de oro del siglo XI y fragmentos de la Cruz Verdadera en un relicario de oro esmaltado) es el mas rico de Dalmacia. Entrada a la catedral: gratuita. Tesoro: 3 euros.

El Palacio del Rector (la Knezev Dvor, construido en estilo gotico-renacentista en el siglo XV sobre un arsenal de polvorin medieval volado dos veces en 1435 y 1463, reconstruido por los arquitectos Onofrio della Cava y Michelozzo di Bartolommeo tras cada explosion) fue el centro del gobierno de la Republica de Ragusa durante 450 anos: el rector (elegido entre la nobleza por un mandato de solo un mes para evitar la corrupcion) vivia y gobernaba dentro del palacio durante su mandato sin poder salir salvo en casos de extrema urgencia de estado. El atrio del palacio (con las 6 columnas corintias del portico y el busto de bronce del armador ragusano Miho Pracát de 1638, el unico retrato en bronce de un particular erigido en vida por la Republica) es el espacio mas elegante del casco historico.

La Iglesia de San Blas (la Crkva Sv. Vlaha, construida entre 1706 y 1717 en estilo barroco veneciano por el arquitecto veneziano Marino Gropelli sobre el sitio de una iglesia romanica del siglo X quemada en el incendio de 1706) guarda en el altar la estatua de oro del patron de la ciudad: San Blas (San Vlaho en croata, el obispo armenio martirizado en el 316 d.C. bajo Diocleciano), cuya figura de plata dorada del siglo XI (el unico objeto que sobrevivio al terremoto de 1667) es la imagen mas reproducida de Dubrovnik. La fachada barroca con las dos torres cuadradas flanqueando el frontispicio triangular (visible al fondo del Stradun desde la Fuente Onofrio) es la postal mas clasica de la ciudad.

El Fuerte Lovrijenac (el San Lorenzo, construida sobre un promontorio rocoso a 37 metros sobre el mar al oeste de la ciudad, con muros de hasta 12 metros de grosor en el lado que da al mar y de solo 60 centimetros en el lado que da a la ciudad, para que la ciudad pudiera destruirlo facilmente si fuera tomado por un enemigo) fue construido segun la leyenda en 3 meses para evitar que los venecianos ocuparan el promontorio en el ano 1018. La inscripcion latina sobre la puerta de entrada (Non bene pro toto libertas venditur auro: la libertad no se vende por todo el oro del mundo) resume la filosofia de la Republica de Ragusa. En Game of Thrones fue la Fortaleza de la Roca Roja donde Tyrion y Joffrey observan la batalla del Aguasnegras.

La Iglesia de San Ignacio (construida entre 1699 y 1725 por los jesuitas, la iglesia barroca mas grande de Dalmacia, con fachada inspirada en el Gesu de Roma) tiene la escalinata que Game of Thrones convirtio en la escena de la penitencia de Cersei Lannister en la temporada 5: la escalera de piedra de 1738 que desciende desde la iglesia hasta la plaza Gunduliceva Poljana (el mercado de frutas y verduras mas animado de la ciudad) es el elemento arquitectonico mas fotografiado de Dubrovnik despues de las murallas.

El barrio judio de Dubrovnik (la Zudioska ulica, la calle mas estrecha del casco historico con solo 1 metro de anchura en su punto mas estrecho) alberga la sinagoga de Dubrovnik (construida en el siglo XIV en el primer piso de una casa medieval, la segunda sinagoga mas antigua de Europa en uso continuo tras la de Praga, la tercera si se cuenta la de Toledo destruida en 1391): la pequeña sala de oracion con el aron ha-kodesh (el armario de la Tora) del siglo XVII y los rollos de la Tora mas antiguos de los Balcanes esta abierta como museo (entrada 2 euros). La comunidad judia de Ragusa obtuvo en 1408 el derecho a comerciar libremente, 200 anos antes que en la mayoria de los estados europeos.

El Puerto Viejo (Stara Luka, el puerto natural protegido por el Fuerte San Juan al este del casco historico) fue el motor economico de la Republica de Ragusa durante 500 anos: en el siglo XVII la flota mercante de Ragusa tenia 180 barcos y 5.000 marineros, transportando mercancias entre el Mediterraneo, el Atlantico y el Mar Negro. Hoy el puerto aloja los ferrys a la isla de Lokrum (10 minutos, 5 euros de ida y vuelta), los kayaks de mar y los veleros de charter. La vista desde el rompeolas del Puerto Viejo hacia las murallas iluminadas al atardecer (con el Fuerte San Juan en primer plano) es la foto del dia en Dubrovnik.

El Barrio de Prijeko (el barrio paralelo al Stradun hacia el norte, con la calle Prijeko como eje central) tiene la mayor concentracion de restaurantes de cocina dalmata autentica del casco historico: el crni rizot (el risotto negro de sepia, el plato estrella de Dubrovnik cocinado con la tinta de las sepias frescas del Adriatico que le da su color negro intenso y su sabor a mar profundo), el brudet (el estofado de pescado variado con polenta de la tradicion de las islas dalmatinas) y el prstaci al vino blanco Posip. El vino Plavac Mali (la variedad tinta autoctona de la peninsula de Peljesac, a 30 km de Dubrovnik, padre genetico del Zinfandel californiano segun el analisis de ADN de 2002) es el maridaje local por excelencia.

El Buza Bar (el bar literalmente pegado al exterior de la muralla sur, accesible por un agujero en la muralla — buza significa agujero en croata — con las mesas sobre las rocas a 10 metros sobre el Adriatico) tiene las vistas mas cinematograficas de Dubrovnik al caer la noche: el mar negro con las luces de la isla de Lokrum al fondo y el sonido de las olas bajo los pies. Solo sirve bebidas (cervezas, vinos, refrescos: 5-8 euros). Hay dos Buza Bars en Dubrovnik (el Bar Above y el Bar Below, a 200 metros de distancia en la misma muralla sur): el mas alto tiene mejores vistas, el mas bajo permite banar los pies en el mar.